Dans ce premier épisode, Luke part à la recherche des « vieux » marchés avant qu'ils ne disparaissent sous l'effet du développement rapide du quartier Ho Chi Minh dans le district 1. Luke visite le district 11, où les habitants sont réputés pour leur plat local, le mi sui cao (semblable au wonton). Il apprend des « grandes tantes » les secrets de leurs recettes, après tout, elles préparent du mi sui cao depuis des générations. Puis, guidé par sa gourmandise, Luke se rend à Marou à la recherche d'un cacao d'exception et se plonge dans l'histoire du chocolat vietnamien. Enfin, à Binh Thanh, Luke s'essaie à la pêche aux crevettes en intérieur : une expérience unique où l'on peut pêcher, se détendre, boire une bière et cuisiner. 295.