Après que l'Organisation mondiale de la santé a identifié un additif dans la viande transformée comme cancérigène en 2015, le film examine comment cette même substance a failli être interdite aux États-Unis des décennies plus tôt. Il enquête sur le lobbying de l'industrie et sur les scientifiques rémunérés pour produire des recherches soutenant la consommation de viande.