Christopher Kimball ha të preferuarat lokale në një treg të hapur në Oaxacana. Ai viziton imituesen e Frida Kahlo, Beatriz Vázquez, e cila i gatuan specialitetin e saj, Enchiladas Verdes. Më vonë në treg, ai provon Molletes, një sanduiç të shijshëm me sipërfaqe të hapur që shërbehet në bukë të prerë trashë me fasule të skuqura dhe djathë të shkrirë. Në kuzhinë, Catherine Smart përgatit Enchiladas të Gjelbra me Pulë dhe Djathë (Enchiladas Verdes). Matthew Card na mëson se si të përgatisim një Salcë Tomatillo-Avokado të shpejtë, dhe Bianca Borges na tregon se si të përgatisim Molletes në stilin Oaxacan me Pico de Gallo duke përdorur përbërës që gjenden lehtësisht në SHBA.