Në shekujt e kaluar, gatimi në një kuzhinë japoneze përfshinte lëvizjen midis një dyshemeje prej dheu dhe një zone të ngritur me dysheme druri. Ndërkohë, kuzhinat moderne përfshijnë të gjitha llojet e masave të përshtatshme dhe për të kursyer hapësirë. I ftuari ynë, profesori i asociuar Suzaki Fumiyo, tregon historinë e këtij evolucioni dhe shpjegon pse disa japonezë po zgjedhin të kthehen në një kuzhinë tradicionale me dysheme prej dheu. Dhe në Plus One, Matt Alt mëson rreth disa veglave tradicionale të kuzhinës.