Si një fabrikë në Francë prodhon 336,000 kroasanë çdo ditë - nga 21 ton gjalpë, te lloji 83-vjeçar i majasë që ka një shije të fortë, deri te shtresa e fetave shumë të holla gjalpi midis fletëve të brumit për të krijuar strukturën e famshme të lyer. Si shërbehen dhe hahen më mirë kroasantët. Si gjalpi i 'koncentruar' i prodhuar në Uellsin e Veriut rrit jetëgjatësinë e kroasantëve. Historia e kroasantit, që mendohet se e ka origjinën nga Austria e shekullit të 17-të, dhe që u shfaq në formën e tij moderne franceze deri në vitin 1906. Si buka luajti një rol jetësor në Revolucionin Francez.