Një bistro zakonisht përcaktohet nga modestia e tij - ato janë relativisht të vogla, të përballueshme dhe modeste. Me Petit Trois, Ludo ka sjellë shpirtin e bistros në Los Angeles. Në këtë episod, Ludo na sjell përsëri në Paris për të na prezantuar me disa nga njerëzit dhe vendet që e frymëzuan për herë të parë të fillonte një karrierë në kuzhinë.