Burri që shkroi fjalë për fjalë librin mbi bukën meksikane, Irving Quiroz, e sjell Pati në punishten e tij në Monterrey për t'i mësuar asaj se si të bëjë campechanas tradicionale dhe konos de crema të pasura. Pastaj takojmë një nga studentët e Irving, Chuy Elizondo, i cili po përdor bukën si një mjet për ta bërë vendin e tij të drekës një nga më të nxehtit në qytet. Së fundmi, shohim nga afër një përbërës kyç në chilaquiles verdes të famshme të Chuy: chicharrón. Këtu në Monterrey, takojmë familjen që zotëron kasaphanën e njohur për chicharrón-in më të mirë në qytet.