Bourdain del nga rruga e zakonshme dhe eksploron disa nga ushqimet dhe historinë e Misisipit, duke përfshirë qendrën e qytetit Jackson’s Big Apple Inn, i njohur për “Pig Ear Sandwich” dhe si një vend takimi për Epokën e të Drejtave Civile, dhe më pas udhëton në Deltën e Misisipit për në Po’ Monkey’s Social Club, një restorant me ushqime të gazuara që ndodhet në një strukturë të vjetër për të ndarë të korrat.