Roger Mooking bën dy ndalesa në Jug për pak fishkëllimë dhe shumë tym. Ai fillon në Comfort Farms në Milledgeville, Ga., një organizatë jofitimprurëse ku veterani në pension Jon Jackson ndihmon veteranë të tjerë të përshtaten me jetën civile duke i mësuar ata si të fermojnë, të rrisin kafshë dhe të gatuajnë. Jon shpesh organizon takime gatimi për të falënderuar dhe ushqyer komunitetin e tij, dhe Roger i bashkohet atij për të gatuar një mish të tërë qengji të marinuar me pastë rozmarine me hudhër dhe lulelakër të pjekur ngadalë, brokoli, panxhar dhe qepë. Roger më pas shkon në Bob Sykes Bar-B-Q në Bessemer, Alabama, për barbekju klasike me tulla të hapur. Ai mëson truket e zanatit nga mjeshtri i piteve Van Sykes, i cili ka qenë duke ndezur qymyr që kur ishte 8 vjeç. Ata marinojnë 250 paund mish derri për piknik me kripë dhe e ngarkojnë në një gropë 15 metra të ngrohur me dru hikorie. Mishi i derrit më pas pritet në feta, mbulohet me salcë barbekju me bazë uthull dhe vendoset brenda një buke të thekur me turshi të prera.