Ushqimet e thata evoluan si një mënyrë efikase për transportimin e produkteve në kryeqytetin e lashtë. Praktika rriti jo vetëm afatin e tyre të ruajtjes, por edhe shijen dhe vlerën ushqyese. Ushqimet u përdorën për të gatuar pjata krijuese, duke lindur një kulturë të veçantë kulinare në Kioto. Por, ndërsa stilet moderne të jetesës u bënë më kaotike, ato humbën favorin për shkak të kohës së nevojshme për rehidratim. Zbuloni se si ushqimet e thata po tërheqin përsëri vëmendjen si një mënyrë për të përdorur prodhimet me formë të deformuar për të ulur humbjen e ushqimit.