Barbecue është shumë më tepër sesa gatimi i mishit mbi flakë. Në të gjithë botën praktikohet si një ritual i çmuar, duke shërbyer për disa si një rrugë drejt shpëtimit dhe të tjerë si një burim krenarie kombëtare. Historitë e ndara rreth këtyre zjarreve zbulojnë se si ushqimi mund t'i bashkojë njerëzit dhe kulturat.