Christopher Kimball déguste des spécialités locales sur un marché en plein air d’Oaxaca. Il rend visite à Beatriz Vázquez, la vendeuse du marché qui se prend pour Frida Kahlo et qui lui prépare sa spécialité : les enchiladas verdes. Plus tard, toujours au marché, il déguste des moletes, une délicieuse tartine servie sur du pain épais avec des haricots frits et du fromage fondu. De retour en cuisine, Catherine Smart prépare des enchiladas vertes au poulet et au fromage. Matthew Card nous apprend à faire une salsa express à la tomatille et à l’avocat, et Bianca Borges nous montre comment préparer des moletes à la oaxaquienne avec du pico de gallo, en utilisant des ingrédients faciles à trouver aux États-Unis.