Monica Galetti et Giles Coren visitent Jade Mountain, un hôtel artisanal de Sainte-Lucie où chaque chambre, sans mur extérieur, offre une vue imprenable sur l'océan et dispose de sa propre piscine à débordement privée. Giles découvre que le service en chambre y est plus compliqué qu'il n'y paraît, et Monica plonge pour pêcher des rascasses volantes, qu'ils servent ensuite aux clients venus spécialement pour célébrer leur mariage sur la plage.