Les soba, ou nouilles de sarrasin, sont servies partout au Japon. Mais les soba sont plus qu'un simple plat ; c'est aussi une tradition de bon augure pour terminer l'année. Dans cet épisode de Japanology Plus, notre thème est consacré aux restaurants de soba. Notre invité principal est Kyo Amemiya, rédacteur en chef d'une maison d'édition spécialisée dans les livres de cuisine et de gastronomie. Il nous présente différents restaurants de soba et nous fait découvrir des variantes intéressantes de ce plat classique. Et dans la rubrique « Plus One », Matt Alt découvre des méthodes de livraison de plats étonnantes.