Les izakaya, pubs traditionnels japonais, offrent des boissons rafraîchissantes, une cuisine réconfortante préparée avec soin et une ambiance conviviale et animée. On distingue généralement deux catégories d'izakaya : les pubs indépendants traditionnels et les chaînes. Tous deux occupent une place de choix dans le cœur des Japonais. Notre expert invité cette fois-ci est Kenji Hashimoto, sociologue qui a passé les 25 dernières années à mener des recherches de terrain dans les izakayas à travers tout le Japon.