Le poisson-lion lune et le poisson-lapin noir… ce sont des exemples de « poissons inexploités » qui sont généralement jetés. Pourquoi ? Ils sont méconnus des consommateurs et souvent difficiles à préparer. Mais avec le réchauffement des océans et la raréfaction des poissons communs, ces « poissons inexploités » pourraient devenir un élément crucial de l’approvisionnement alimentaire mondial. Nous rencontrons un pêcheur qui vend ces poissons directement aux consommateurs et visitons un restaurant spécialisé dans la préparation de poissons inhabituels. Peter Barakan apprend une méthode de cuisson simple et découvre les nombreux bienfaits des fruits de mer non conventionnels. Au fil de notre voyage, nous découvrons la culture culinaire japonaise autour du poisson.