Autrefois, cuisiner dans une cuisine japonaise impliquait de faire des allers-retours entre un sol en terre battue et une estrade avec un plancher en bois. Les cuisines modernes, quant à elles, intègrent toutes sortes de solutions pratiques et peu encombrantes. Notre invitée, la professeure agrégée Suzaki Fumiyo, raconte cette évolution et explique pourquoi certains Japonais choisissent de revenir à la cuisine traditionnelle au sol en terre battue. Dans la rubrique « En plus », Matt Alt découvre quelques ustensiles de cuisine traditionnels.