Jesse Palmer surprend les 11 pâtissiers restants avec une sculpture de madeleines imposante et fantaisiste, et leur demande de créer leur propre tour de madeleines impressionnante, infusée d'un thé spécifique. Ensuite, les candidats laissent libre cours à leur créativité en confectionnant des cheesecakes arc-en-ciel pour les juges Duff Goldman, Kardea Brown et Nancy Fuller. Chaque cheesecake présente une saveur de fruit unique et un arc-en-ciel à l'intérieur.