Le sort des pâtissiers repose entre les mains des juges Duff Goldman, Kardea Brown et Nancy Fuller, qui décideront qui accédera à la finale. 311. Deux pâtissiers découvrent leur sort tandis qu'un seul se qualifie pour la dernière épreuve. L'animateur Jesse Palmer met alors les trois finalistes au défi de créer des gâteaux vertigineux inspirés des coiffures printanières de Marie-Antoinette, aux saveurs florales et composés d'au moins trois étages décorés d'une somptueuse coiffe florale.