Les food trucks connaissent un succès fulgurant : dans une grande partie des États-Unis, ils révolutionnent nos habitudes alimentaires. De simples roulottes de cuisine et chariots à hot-dogs, ils se sont transformés en restaurants ethniques, en traiteurs gastronomiques, et même en méga-camions high-tech servant des milliers de personnes sur les lieux de catastrophes. Sans surprise, il faut une ingénierie de pointe pour que tout cela fonctionne et pour transformer un camion en cuisine ambulante.