De la taille d'un petit pois à celle d'une boule de bowling, nutritives, résistantes et polyvalentes, les noix constituent un aliment de base de l'humanité depuis la nuit des temps, et des preuves archéologiques les placent parmi nos premiers aliments. Les noix ont nourri les armées impériales de Rome et de Chine, les marines royales d'Angleterre et d'Espagne, ainsi que les tribus amérindiennes qui parcouraient les contrées sauvages d'Amérique.