Johnny's Bar-B-Q (Mission, KS), RJ's Bob-Be-Que Shack (Mission, KS), Smokin' Guns BBQ (North Kansas City, MO), Woodyard Bar-B-Que (Kansas City, KS) : Ce voyage permet à Guy de découvrir les meilleures adresses de barbecue de Kansas City. Dans un quartier industriel, un maître du barbecue primé sert la spécialité locale, les burnt ends. Dans une banlieue sud, un chef de formation classique revisite le porc fumé. Juste en bas de la rue, un restaurant propose du poulet frit. Et dans une ancienne scierie, on concocte un mélange d'épices unique pour les travers de porc. 260.