Bartley's Burger Cottage (Cambridge, MA), T-Bone Tom's Steakhouse (Kemah, TX), Tee Off Bar & Grill (San Francisco, CA) : Guy Fieri part à la recherche d'une viande saignante parfaitement maîtrisée. À San Francisco, un bar sans prétention propose des plats maison haut de gamme, comme une double côte de porc nappée de relish d'abricots ; à Cambridge, dans le Massachusetts, une institution de Harvard Square sert des burgers généreusement garnis ; et à Kemah, au Texas, une ancienne boucherie transformée en restaurant grille d'excellents steaks maison.