Mama E's Wings & Waffles (Oklahoma City, Oklahoma) • Polka (Los Angeles, Californie) • Avila's (Dallas, Texas) Guy Fieri part à la découverte d'établissements qui perpétuent la tradition : à Oklahoma City, un couple propose des ailes de poulet et des gaufres façon soul food ; À Dallas, une maison familiale transformée en restaurant familial ; et à Los Angeles, un petit restaurant polonais dans un centre commercial servant des pierogis et du chou farci. 227.