Big Dave’s Bagels & Deli (North Conway, New Hampshire) • Third Wave Café & Wine Bar (New Smyrna Beach, Floride) • Floyd’s 1921 (Morehead City, Caroline du Nord). Cette fois-ci, Guy part à la découverte de petits restos typiques. Dans le New Hampshire, un établissement de style Jersey propose des bagels à tomber par terre et des pâtisseries originales. En Floride, directement sur la plage, un chef talentueux fait sensation avec ses travers de porc au pastrami et ses pizzas au feu de bois. Et en Caroline du Nord, un endroit branché revisite les rouleaux de printemps avec une touche du Sud et sublime le traditionnel gruau de maïs aux crevettes. 286.