À Laramie, dans le Wyoming, un café à l'ancienne propose d'excellents burritos au piment vert et une tarte maison exceptionnelle. À Albuquerque, au Nouveau-Mexique, un restaurant végétarien met les saveurs à l'honneur avec son pain de viande sans viande et ses « ailes » de chou-fleur. Et à Anchorage, en Alaska, un restaurant original repousse les limites avec ses gnocchis au poulet noirci et sa focaccia sucrée-salée en entrée. 262.