Tom's Bar-B-Q (Memphis, Tennessee) • Marlowe's Ribs (Memphis, Tennessee) • Leonard's BBQ (Memphis, Tennessee) • Cozy Corner (Memphis, Tennessee) Guy Fieri fait un tour à Memphis, l'une des capitales américaines du barbecue. Il découvre une institution vieille de 86 ans, réputée pour son sandwich au porc effiloché à tomber par terre et pour ses spaghettis barbecue, un plat local incontournable. Il visite également un petit restaurant spécialisé dans la caille grillée et les travers de porc, le tout dans un établissement qui possède sa propre flotte de Cadillac roses. 185.