À Miami, Guy et quelques amis testent un restaurant haïtien pour la première fois, et le porc frit et le pikliz sont à la hauteur de leurs espérances. Ensuite, à Oakland, ils découvrent une version végétalienne de classiques créoles comme les beignets d'alligator et le jambalaya. Enfin, à Blawnox, en Pennsylvanie, un petit restaurant traditionnel sert toujours de généreuses portions de cuisine familiale. 229.