Butcher's Kitchen Char-B-Que (Reno, Nevada) • Pop's Market on Grace (Richmond, Virginie) • Pelican Seafood Market & Grill (Ottawa, Ontario, Canada) Pour ce voyage, Guy privilégie les affaires de famille. À Reno, un père et son fils, maîtres bouchers, préparent un barbecue grillé à tomber par terre avec toute leur famille. En Virginie, un duo mère-fils rend hommage à la tradition en proposant des spécialités de charcuterie et des versions revisitées de classiques. Et au nord de la frontière, un restaurant d'Ottawa perpétue une tradition de fruits de mer multigénérationnelle et vieille de plusieurs décennies.