Un restaurant de barbecue de Nashville revisite les ailes de poulet classiques, tandis qu'un établissement de Miami mise sur l'authenticité avec une variété de nouveaux plats, dont des pilons et du canard. 101. Storm Castle Cafe (Bozeman, Montana) • Flyway Brewing Company (North Little Rock, Arkansas) • La Terraza Rum & Lounge (Little Rock, Arkansas) Lors de ce voyage, Guy explore des créations culinaires pour le moins originales. Dans le Montana, il découvre un petit restaurant tenu par un couple qui revisite le concept « de la ferme à l'assiette » avec un chimichanga aux carnitas et un Monte Cristo aussi copieux qu'un repas. À North Little Rock, il visite un petit établissement familial qui propose des bretzels moelleux classiques accompagnés d'une multitude de sauces pour se désaltérer avec leurs bières. Et de l'autre côté de la rivière, à Little Rock, un chef vénézuélien fusionne ses origines avec les cuisines espagnole, française et italienne pour créer des plats réconfortants et authentiques comme la paella.