Et à Washington D.C., une charcuterie haut de gamme découpe du pastrami maison et prépare une spécialité marocaine généreusement garnie de viande. 26. Front Range Barbeque & Home Style Meals (Colorado Springs, Colorado) • Sam's Rialto Grill (Pleasantville, New Jersey) • Miss Shirley's Cafe (Baltimore, Maryland). Lors de ce voyage, Guy visite des établissements qui perpétuent la tradition familiale. À Colorado Springs, des recettes familiales du Sud sont à l'honneur dans un restaurant de barbecue qui propose un sandwich « sloppy pig » et un pain de viande fait maison. À Pleasantville, dans le New Jersey, une épouse perpétue la tradition familiale avec son poulet et ses gaufres maison, ainsi que ses travers de porc savoureux.