Baby Blues BBQ (Venice, Californie) • Louie Mueller Barbeque (Taylor, Texas) • Bar-B-Q King (Charlotte, Caroline du Nord). Cette semaine, Guy parcourt les États-Unis à la recherche du meilleur barbecue du pays. Sous le soleil de Californie, un endroit où des amis préparent des travers de porc, du porc effiloché et des sauces maison typiques du barbecue californien. Dans une petite ville du centre du Texas, un restaurant attire les foules depuis 1949, où l'on fait la queue pour déguster un brisket légendaire, des saucisses artisanales et tout ce qui mijote dans leur fumoir. Et à Charlotte, un drive-in propose un barbecue de Caroline à emporter depuis 1959, avec notamment du porc effiloché et du poulet à la sauce vinaigrée.