Pour ce voyage, Guy explore des traditions culinaires ancestrales. À Miami, en Floride, il découvre un restaurant de fusion asiatique qui sert des choux de Bruxelles à tomber par terre et un sandwich sous vide absolument divin. À Eureka, en Californie, il s'agit d'un restaurant de soul food qui revisite les recettes de grand-mère avec des plats réconfortants comme le poulet frit jerk et l'étouffée de crevettes et d'écrevisses. Et à Midtown, à New York, un pizzaïolo italien initie Guy et le chef étoilé Geoffrey Zakarian aux techniques napolitaines authentiques qui permettent de créer des pizzas exceptionnelles comme la pistacchio e salsiccia et la montanara starita.