Pour ce voyage, Guy s'attaque à des adresses incontournables. Dans l'East Village à New York, il découvre un restaurant de quartier qui sert un burger exceptionnel, digne de quatre étoiles. À Eureka, en Californie, il s'agit d'un lieu branché où l'on sert toutes sortes de spécialités locales mijotées au four, des huîtres rôties au crumble aux champignons sauvages. Et à Ridgewood, dans l'État de New York, il teste un restaurant vietnamien branché, niché dans une zone industrielle reculée, qui propose des plats authentiques comme le banh xeo et le suon nuong xa.