Shirley’s Tippy Canoe (Troutdale, Oregon) • Spirito’s Italian Diner (Carlsbad, Californie) • Nopalito (San Francisco, Californie). Pour ce voyage, Guy s’arrête dans des établissements qui mettent tout leur cœur à l’ouvrage. Dans le pittoresque Oregon, une taverne historique au bord de la rivière sert d’excellents sloppy joes. Sur la côte sud de la Californie, un restaurant italien familial reste fidèle à sa recette originale de raviolis. Et à San Francisco, un restaurant mexicain propose des plats authentiques comme des quesadillas, des tortas et du pozole rojo. 359.