À Chatham, dans le New Jersey, un authentique restaurant italien propose un poulet frit à tomber, des arancini et un sandwich au porc sacré des plus gourmands. À Olympia, dans l'État de Washington, un restaurant familial sert des œufs bénédictine aux huîtres créoles, un hachis coloré de courge d'hiver et de pommes, ainsi qu'un roulé croustillant aux myrtilles unique en son genre. 340. Fish Tale Brew Pub (Olympia, Washington) • Black Pelican Seafood Company (Kitty Hawk, Caroline du Nord) • Empire Brewing Company (Syracuse, New York) Pour ce voyage, Guy explore les saveurs de la terre et de la mer. Dans l'État de Washington, il visite un pub-brasserie qui associe sa bière à des saucisses purée et des cannellonis farcis au crabe. Sur les Outer Banks de Caroline du Nord, une institution estivale ancestrale propose un risotto du pêcheur et un poulet aux agrumes. Et dans le nord de l'État de New York, un restaurant souterrain sert des fajitas de saucisses épicées et sucrées faites maison.