Lors de ce voyage, les papilles de Guy sont en éveil alors qu'il se régale de toutes sortes de spécialités latines. À Chicago, dans l'Illinois, une mère et son fils proposent des classiques costaricains comme le chicharrón accompagné de pico de gallo et le sandwich Pepito au steak et aux haricots noirs. À San Antonio, au Texas, on trouve une version moderne des empanadas mexicaines, avec quatorze variétés, dont celle au poulet poblano et à la sauce tomatillo. Et dans le Queens, à New York, un restaurant mexicain local confectionne des tortillas de masa maison pour ses authentiques tacos al pastor.