Pour ce voyage, Guy part à la découverte de nouvelles saveurs au barbecue, et bien plus encore. À San Antonio (Texas), visite un drive-in vieux de 60 ans où les propriétaires revisitent le barbecue texan classique avec une touche thaïlandaise. À Denver, visite d’un restaurant amérindien qui fait découvrir aux gourmands des côtes de bison grillées et braisées, nappées de sauce aux myrtilles. Et à St. Petersburg (Floride), visite d’une épicerie-restaurant à l’ancienne où le poulet est fumé pour préparer son propre hachis texan.