Memphis Taproom (Philadelphie, PA), The Golden Bear (Sacramento, CA), Tortilla Cafe (Washington DC) : Pour ce voyage, Guy fait escale pour déguster du porc et un peu de tofu. À Sacramento, en Californie, il s'arrête dans un pub où le chef propose une pizza à la saucisse de porc revisitée : sans fromage ni sauce. À Washington, DC, il visite un restaurant mexicain-salvadorien où le plat phare est la pupusa salvadorienne : une pâte faite maison fourrée de porc effiloché et de fromage. Enfin, à Philadelphie, il découvre un restaurant local très apprécié qui sert un club sandwich végétalien avec du tofu frit et de la noix de coco fumée.