Bro's Cajun Cuisine (Nashville, TN), Greek Corner Restaurant (Cambridge, MA), The General Store (Silver Spring, MD) : Guy part à la découverte de traditions culinaires intemporelles. À Cambridge, dans le Massachusetts, un restaurant grec où deux frères servent l'agneau rôti à la broche qu'ils adoraient dans leur enfance. À Nashville, dans le Tennessee, un restaurant cajun propose un classique écrevisse bouillie du bayou avec de la saucisse fumée maison. Et à Silver Spring, dans le Maryland, un ancien bureau de poste du XIXe siècle transformé en restaurant, qui sert des classiques américains comme les corn dogs et le poulet-gaufres.