Nadia se rend dans la région du Latium, berceau de la ville emblématique de Rome et de la Reine des Pâtes elle-même. Elle partage trois plats classiques qu'elle surnomme la Sainte Trinité des pâtes : les Cacio e Pepe, les Spaghetti alla Carbonara et les Bucatini all’Amatriciana. Ces trois plats utilisent le légendaire fromage du Latium, le Pecorino Romano, que Nadia explore en profondeur.