Pour sa dernière étape dans les Pouilles, Nadia explore la ville d'Altamura où elle apprend à confectionner son pain mondialement réputé. À Bari, elle rencontre Massimo, le président de l'Accademia dell'Assassina. Sa mission : protéger et promouvoir les fameux Spaghetti all'Assassina, ou « spaghetti de l'assassin ». Nadia lui dévoile deux recettes redoutables : les crostini à la peperonata et les spaghetti all'Assassina. 122.