Hugh arrive au Danemark, pays que les Nations Unies ont déclaré « pays le plus heureux du monde ». À Copenhague, il cuisine avec René Redzepi, propriétaire et chef du Nome, élu meilleur restaurant du monde trois années de suite et pionnier de la nouvelle cuisine nordique. Hugh rencontre Bjarke Ingels, l'un des plus brillants noms de l'architecture internationale, et Søren Malling, star des séries télévisées « The Killing » et « Borgen ». Il s'entraîne au plongeon de haut vol dans une piscine du port, entouré de la population danoise, et découvre que tout se transporte à vélo à Copenhague, même le secteur florissant des banques de sperme. Quittant Copenhague, Hugh visite une Efterskole, un internat où les adolescents passent une année à apprendre à devenir de meilleurs citoyens. Arrivé sur l'île idyllique de Samsø, Hugh grimpe sur une éolienne et retrouve le chef Kasper Gaard ; ensemble, ils concoctent un festin.