Face à la demande croissante de poissons et de fruits de mer dans le monde, notre alimentation peut exercer une pression énorme sur les ressources halieutiques sauvages, limiter l'accès à ces ressources pour les communautés locales qui en ont besoin et nuire à la santé des océans. Cependant, des approches créatives visant à diversifier notre consommation de produits de la mer transforment déjà les menus du monde entier.