Les trois chefs restants s'affrontent pour une place dans l'omakase final et la chance de remporter la victoire. Lors du Défi Ikouze, les chefs ont carte blanche et peuvent démontrer une compétence qu'ils n'ont pas encore eu l'occasion de mettre en avant dans la compétition. Un chef est éliminé, et les deux qui restent doivent cuisiner et servir un omakase final en huit services, mettant en valeur leur hospitalité, leur capacité d'improvisation, leurs choix de menu, leurs saveurs, leur créativité et leur maîtrise technique. Un chef est surnommé le Maître Sushi de Morimoto.