La cuisine de la Lombardie, région du nord de l'Italie, est fortement influencée par la montagne. Le blé italien, si réputé, ne poussant pas en montagne, le chef Michael Bonacini utilise le sarrasin pour confectionner des beignets de sarrasin croustillants et frits, fourrés d'un fromage fondant. Ensuite, Michael confectionne artisanalement des pâtes fines typiques de Lombardie et les farcit d'une riche et savoureuse farce à base de potiron, de noix de muscade et de parmesan. En plat principal, un jarret de veau braisé longuement, servi avec une gremolata aux agrumes et aux herbes – un délice. Pour finir, Michael prépare une spécialité de Noël lombarde : le nougat italien. Cette confiserie moelleuse à base de jaune d'œuf ferme, de miel ou de sucre et de fruits secs grillés est la touche finale parfaite à un savoureux repas italien.