La diversité des paysages calabrais inspire une variété de plats uniques. Le captivant hôte Michael Bonacini commence par préparer une focaccia farcie avec deux spécialités de la région : le fromage Ca-ciocavallo et la soppressata. Ensuite, Michael prépare un thon épicé à la calabraise, inspiré par le littoral calabrais. Puis, il part en randonnée dans la région de la Sila, où les forêts denses et les sommets enneigés expliquent l'amour des Calabrais pour le porc. Mijoté à feu doux avec des pommes de terre féculentes et des champignons forestiers, ce secondo est chaud, copieux et délicieux. En dessert, Michael nous offre une somptueuse ciambella à l'orange, un gâteau au goût sucré et frais.