Avant-dernière étape du voyage en train de Luke : Hanoï, la deuxième plus grande ville du Vietnam, située sur le fleuve Rouge. Lors de ses visites à Hanoï, Luke ne manque jamais de déguster un plat : le bún cha. Ce plat a été popularisé par Barack Obama et Anthony Bourdain, qui l’ont savouré ensemble dans la ville. L’espace étant rare à Hanoï, Luke prépare un pho spectaculaire directement sur les voies ferrées du Reunification Express. Ensuite, Luke part à la recherche du fameux bun dau mam à Hanoï. Ce plat, autrefois considéré comme un mets paysan, a évolué au fil des ans et intègre désormais des ingrédients raffinés tels que la poitrine de porc et le fameux tofu frit croustillant. Enfin, Luke visite le lac Hoan Kiem, véritable cœur et âme de Hanoï, où il prépare un délicieux plat de riz gluant magenta.