Dans cet épisode, Stanley Tucci visite les Pouilles, région célèbre pour son huile d'olive parfumée, ses légumes savoureux, ses fromages et son blé dur. Malgré sa grande fertilité, les Pouilles sont aussi l'une des régions les plus pauvres d'Italie, et Tucci découvre comment l'esprit d'innovation actuel s'est forgé dans l'adversité. Des fruits de mer crus de Bari aux fornelli de Cisternino, en passant par le blé grillé de Foggia et les fromages bleus des Pouilles du fromager Vito, il est clair qu'en renouant avec leur passé, les habitants des Pouilles se réapproprient leur histoire et embrassent l'avenir selon leurs propres termes. 48.