Après avoir rencontré un éleveur de moutons de race égyptienne, Adam crée un plat d'agneau du Moyen-Orient d'exception. 378. De retour dans son État natal d'Australie-Méridionale, Adam retourne sur la péninsule d'Eyre où il a passé de nombreux étés durant sa jeunesse. Partant du sud des Flinders Ranges, il descend de Port Augusta vers Port Lincoln, faisant une halte à Whyalla, ville natale de son père, pour un voyage nostalgique. Il retrouve Lester Marshall, ostréiculteur à Coffin Bay, et Neil Evans, pêcheur local. Après avoir pêché le fameux merlan-roi, il emmène sa prise à l'intérieur des terres, sur le paysage immaculé d'un lac salé, où il concocte sa version du traditionnel fish and chips avec du merlan-roi.